Vol. 8 No. 1 (2023): JITIPARI

View Vol. 8 No. 1 (2023): JITIPARI
Published: 2023-02-25

Artikel

  • Karakteristik Fisikokimia dan Organoleptik Flakes Tepung Komposit dengan Penambahan Buah Naga Merah (Hylocereus polyrhizus)

    Alfinda Taju Ulya, Universitas Slamet Riyadi Surakarta, Indonesia
    Akhmad Mustofa, Universitas Slamet Riyadi, Indonesia
    Nanik Suhartatik, Universitas Slamet Riyadi, Indonesia
    1-9
    DOI: https://doi.org/10.33061/jitipari.v8i1.7154
    Abstract views: 338 , PDF downloads: 233

  • Karakteristik Warna (Hue, Chroma, Whiteness Index), Rendemen, dan Persentase Whey Keju dengan Penambahan Teh Hitam Orthodox (Camellia sinensis var. assamica)

    Irfan Fadhlurrohman, Universitas Jenderal Soedirman, Indonesia
    Triana Setyawardani, Universitas Jenderal Soedirman, Indonesia
    Juni Sumarmono, Universitas Jenderal Soedirman, Indonesia
    10-19
    DOI: https://doi.org/10.33061/jitipari.v8i1.8133
    Abstract views: 574 , PDF downloads: 859

  • Pemanfaatan Tepung Mocaf (Modified Cassava Flour) dan Tepung Jagung Talango dalam Formulasi Pembuatan Tiwul Instan

    Abrori Romdhoni, Prodi Teknologi Industri Pertanian Fakultas Pertanian Universitas Trunojoyo Madura, Indonesia
    Supriyanto Supriyanto, Prodi Teknologi Industri Pertanian Fakultas Pertanian Universitas Trunojoyo Madura, Indonesia
    Muhammad Fakhry, Prodi Teknologi Industri Pertanian Fakultas Pertanian Universitas Trunojoyo Madura, Indonesia
    20-31
    DOI: https://doi.org/10.33061/jitipari.v8i1.8030
    Abstract views: 154 , PDF downloads: 122

  • Pengaruh Kemasan Aktif Silika Gel terhadap Pertumbuhan Mikroba Lemang Tanjung Sirih

    Melati Pratama pratama, Politeknik PAriwisata Palembang, Indonesia
    Arief Marna Sonjaya, Politeknik Pariwisata Palembang, Indonesia
    32-39
    DOI: https://doi.org/10.33061/jitipari.v8i1.8165
    Abstract views: 238 , PDF downloads: 246

  • Karakteristik Fisikokimia dan Organoleptik Mi Kering Substitusi Tepung Talas (Colocasi esculenta) dengan Penambahan Daun Katuk (Sauropus androgynus)

    Nurhidayanti Nurhidayanti, Universitas Slamet Riyadi Surakarta, Indonesia
    Nanik Suhartatik, Universitas Slamet Riyadi Surakarta, Indonesia
    Akhmad Mustofa, Universitas Slamet Riyadi Surakarta, Indonesia
    40-48
    DOI: https://doi.org/10.33061/jitipari.v8i1.7191
    Abstract views: 344 , PDF downloads: 320

  • Pendekatan Model Analisis Konstanta Laju Perubahan Kadar Gula dan Kadar Pati Jagung Manis Selama Penyimpanan

    yulius kiswanto, Institut Pertanian Intan Yogyakarta, Indonesia
    Raden Sugiarto, Institut Pertanian Intan Yogyakarta, Indonesia
    Era Ema Sari, Institut Pertanian Intan Yogyakarta, Indonesia
    49-55
    DOI: https://doi.org/10.33061/jitipari.v8i1.8220
    Abstract views: 427 , PDF downloads: 443

  • Pengaruh Proporsi Tepung Sorgum Termodifikasi dan Tapioka serta Lama Pengukusan terhadap Karakteristik Flakes

    ulya sarofa, UPN Veteran Jatim, Indonesia
    56-64
    DOI: https://doi.org/10.33061/jitipari.v8i1.8151
    Abstract views: 135 , PDF downloads: 173

  • Sifat Fisik, Kimia dan Akseptabilitas Sirup Yang dibuat dengan variasi rasio Kacang Hijau-Lempuyang dan Jumlah Gula

    Vika Nur Jinan, Program Studi Teknologi Hasil Pertanian, Fakultas Agroindustri, Universitas Mercu Buana Yogyakarta, Indonesia
    Chatarina Wariyah, Fakultas Agroindustri, Universitas Mercu Buana Yogyakarta, Indonesia
    Dwiyati Pujimulyani, Program Studi Teknologi Hasil Pertanian, Fakultas Agroindustri, Universitas Mercu Buana Yogyakarta, Indonesia
    65-74
    DOI: https://doi.org/10.33061/jitipari.v8i1.8024
    Abstract views: 174 , PDF downloads: 119

  • Karakteristik Fisikokimia Pukis Bebas gluten dari Tepung Tiwul dan Tepung kacang Hijau dengan Penambahan Puree Wortel (Daucus carota)

    Heny Eko Permatasari, Universitas Slamet Riyadi, Indonesia
    Yannie Asrie Widanti, Universitas Slamet Riyadi, Indonesia
    Merkuria Karyantina, Universitas Slamet Riyadi, Indonesia
    75-84
    DOI: https://doi.org/10.33061/jitipari.v8i1.7239
    Abstract views: 171 , PDF downloads: 136

  • Karakteristik Fisik dan Organoleptik Mie dengan Penambahan Bubur Buah Bengkuang (Pachyrhizus erosus) dan Bubur Bayam Merah (Amaranthus tricolor)

    Dara Chandra Pustika, Universitas Slamet Riyadi Surakarta, Indonesia
    Akhmad Mustofa, Universitas Slamet Riyadi, Indonesia
    Nanik Suhartatik, Universitas Slamet Riyadi, Indonesia
    85-92
    DOI: https://doi.org/10.33061/jitipari.v8i1.7341
    Abstract views: 202 , PDF downloads: 227