Vol. 6 No. 1 (2021): JITIPARI

Artikel

• THE APPLICATION OF EDIBLE COATING BASED ON NATRIUM ALGINATE ENRICH WITH LEMONGRASS OIL (Cymbopogon citratus) ON TILAPIA FISH FILLET (Oreochromis niloticus) FOR INHIBITED MICROBIOLOGICAL AND OXIDATIVE DAMAGE DURING COLD STORAGE

  Sekar Maharani Retnaningtyas, Lia Umi Khasanah, Ardhea Mustika Sari

  1-16

  • PDF

• KOMPOSISI GIZI DAN SIFAT SENSORIS SNACK BAR DENGAN VARIASI RASIO TEPUNG GEMBILI (Dioscorea esculenta L.) DAN TEPUNG PISANG (Musa paradisiaca L.)

  Fransisca Amanda Sari Dewi, Yustina Wuri Wulandari, Yannie Asrie Widanti

  17-29

  • PDF

• MAKUDU (Makaroni Kulit Durian): POTENSI PANGAN OLAHAN PRAKTIS UNTUK MENGURANGI LIMBAH KULIT DURIAN

  Karmelia Nurrohmah, Arni Komala Sari, Dina Riziani, Septariawulan Kusumasari

  30-40

  • PDF

• REVIEW JURNAL: AKTIVITAS ANTIOKSIDAN PADA BEBERAPA PRODUK BERBAHAN DASAR KULIT BUAH NAGA MERAH

  Rahma Hariyanti, Vega Yoesepa Pamela, Septariawulan Kusumasari

  41-48

  • PDF

• PEMAANFAATAN SUSU PECAH MENJADI PRODUK OLAHAN KERUPUK SUSU : UJI SIFAT KIMIA-FISIKA DAN ORGANOLEPTIK

  Rio Irawan, Agustina Intan Niken Tari, Catur Budi Handayani

  49-56

  • PDF

• PENGARUH PERBEDAAN FORMULASI WEDANG CEMUE INSTANT TERHADAP SIFAT SENSORIS DAN AKTIVITAS ANTIOKSIDAN

  Yulius Kiswanto, Rahayu Dyah Astuti, Jihan Nuraini

  57-64

  • PDF

• AKTIVITAS ANTIOKSIDAN INFUSED WATER APEL (Malus domestica) - KAYU MANIS (Cinnamon burmannii) DENGAN VARIASI PENAMBAHAN KURMA (Phoenix dactylifera L) DAN LAMA PERENDAMAN

  Haztien Silmi Triyani, Merkuria Karyantina, Nanik Suhartatik

  65-77

  • PDF

• KARAKTERISTIK EKSTRAK KAFEIN PADA BEBERAPA VARIETAS KOPI DI INDONESIA: REVIEW

  Pinkan Agustine, Riska Putri Damayanti, Nia Ariani Putri

  78-89

  • PDF