Vol. 6 No. 2 (2021): JITIPARI

Volume 7 No. 1
Published: 2021-08-31

Artikel

  • POTENTIAL ADDITION OF Lactobacillus casei AND FLOUR OF AMBON BANANA TO INHIBIT PATHOGENS AT YOGURT

    Isti Handayani, Jenderal Soedirman University, Indonesia
    Nur Aini, Department of Food Technology, Faculty of Agriculture, Universitas Jenderal Soedirman,
    1-13
    DOI: https://doi.org/10.33061/jitipari.v6i2.5008
    Abstract views: 51 , PDF downloads: 63

  • FORMULASI EGG ROLL UBI JALAR UNGU-KUNING DAN PUTIH (Ipomoea batatas L) DENGAN SUBSTITUSI KACANG KEDELAI (Glycine max Merill)

    Nanda Pradita, Program Studi Teknologi Hasil Pertanian, Fakultas Teknologi dan Industri Pangan, Universitas Slamet Riyadi,
    Yannie Asrie Widanti, Program Studi Teknologi Hasil Pertanian, Fakultas Teknologi dan Industri Pangan, Universitas Slamet Riyadi,
    Yustina Wuri Wulandari, Program Studi Teknologi Hasil Pertanian, Fakultas Teknologi dan Industri Pangan, Universitas Slamet Riyadi,
    14-24
    DOI: https://doi.org/10.33061/jitipari.v6i2.5092
    Abstract views: 265 , PDF downloads: 163

  • KARAKTERISTIK NATA DE GUAVA PEELS DENGAN VARIASI KONSENTRASI KULIT BUAH JAMBU BIJI (Psidium guajava) DAN LAMA FERMENTASI

    Ahmad Gunawan, Universitas Slamet Riyadi Surakarta, Indonesia
    Merkuria Karyantina, Teknologi Hasil Pertanian, Fakultas Teknologi & Industri Pangan Unisri,
    Akhmad Mustofa, Teknologi Hasil Pertanian, Fakultas Teknologi & Industri Pangan Unisri,
    25-37
    DOI: https://doi.org/10.33061/jitipari.v6i2.5150
    Abstract views: 98 , PDF downloads: 72

  • KARAKTERISTIK FISIKOKIMIA DAN ORGANOLEPTIK FLAKES TEPUNG WORTEL (Daucus carota L.) - TEPUNG KIMPUL (Xanthosoma sagittifolium) DENGAN VARIASI PENAMBAHAN EKSTRAK BIT (Beta vulgaris L.)

    Sarwini Sarwini, Fakultas Teknologi dan Industri Pangan Universitas Slamet Riyadi, Indonesia
    Yannie Asrie Widanti, Fakultas Teknologi dan Industri Pangan Universitas Slamet Riyadi,
    Merkuria Karyantina, Fakultas Teknologi dan Industri Pangan Universitas Slamet Riyadi,
    38-51
    DOI: https://doi.org/10.33061/jitipari.v6i2.5291
    Abstract views: 367 , PDF downloads: 189

  • PERUBAHAN TINGKAT KESUKAAN KONSUMEN TERHADAP PRODUK KEMBANG GOYANG SELAMA PENYIMPANAN

    Dwi Nurcahyani, Program Studi Teknologi Hasil Pertanian, Universitas Slamet Riyadi Surakarta, Indonesia
    Yannie Asrie Widanti, Program Studi Teknologi Hasil Pertanian, Universitas Slamet Riyadi Surakarta,
    Nanik Suhartatik, Program Studi Teknologi Hasil Pertanian, Universitas Slamet Riyadi Surakarta,
    Vivi Nuraini, Program Studi Teknologi Hasil Pertanian, Universitas Slamet Riyadi Surakarta,
    52-63
    DOI: https://doi.org/10.33061/jitipari.v6i2.5292
    Abstract views: 199 , PDF downloads: 486

  • PERUBAHAN TINGKAT KESUKAAN KONSUMEN BERDASARKAN PARAMETER SENSORIS PADA PRODUK INTIP YANG DISIMPAN DENGAN PERBEDAAN SUHU DAN LAMA PENYIMPANAN

    Winanti Nuri Lestari, Fakultas Teknologi dan Industri Pangan Universitas Slamet Riyadi Surakarta, Indonesia
    Yustina Wuri Wulandari, Fakultas Teknologi dan Industri Pangan Universitas Slamet Riyadi Surakarta,
    Yannie Asrie Widanti, Fakultas Teknologi dan Industri Pangan Universitas Slamet Riyadi Surakarta,
    Vivi Nuraini, Fakultas Teknologi dan Industri Pangan Universitas Slamet Riyadi Surakarta,
    64-74
    DOI: https://doi.org/10.33061/jitipari.v6i2.5298
    Abstract views: 155 , PDF downloads: 379

  • KARAKTERISTIK FLAKES BEKATUL – MOCAF DENGAN VARIASI PENAMBAHAN BUAH BIT

    Reza Fitriyani, Universitas Slamet Riyadi Surakarta, Indonesia
    Yannie Asrie Widanti, Teknologi Hasil Pertanian, Fakultas Teknologi & Industri Pangan Unisri Surakarta,
    Akhmad Mustofa, Teknologi Hasil Pertanian, Fakultas Teknologi & Industri Pangan Unisri Surakarta,
    75-87
    DOI: https://doi.org/10.33061/jitipari.v6i2.5320
    Abstract views: 212 , PDF downloads: 146

  • TOTAL BAKTERI PEMBENTUK ASAM YOGHURT TEMPE DENGAN PENAMBAHAN EKSTRAK KOPI (Coffea sp.)

    Endang Srijuliani, Fakultas Teknologi dan Industri Pangan Universitas Slamet Riyadi Surakarta, Indonesia
    Nanik Suhartatik, Fakultas Teknologi dan Industri Pangan Universitas Slamet Riyadi Surakarta,
    Yustina Wuri Wulandari, Fakultas Teknologi dan Industri Pangan Universitas Slamet Riyadi Surakarta,
    88-95
    DOI: https://doi.org/10.33061/jitipari.v6i2.5342
    Abstract views: 188 , PDF downloads: 133

  • REVIEW JURNAL: PEMANFAATAN BAKTERIOSIN UNTUK MENINGKATKAN MASA SIMPAN PRODUK MINUMAN

    F. Nindita Apiliani Putri, Universitas Atma Jaya Yogyakarta, Indonesia
    Ekawati Purwijantiningsih, Universitas Atma Jaya Yogyakarta, Indonesia
    Fransiskus Sinung Pranata, Universitas Atma Jaya Yogyakarta, Indonesia
    96-108
    DOI: https://doi.org/10.33061/jitipari.v6i2.5689
    Abstract views: 156 , PDF downloads: 107

  • KAJIAN SIFAT FISIK KIMIA DAN ANTIBAKTERI PASTA BELIMBING WULUH (Averrhoa bilimbi L.)

    Gilang Mahardika, Teknologi Industri Pertanian Universitas Trunojoyo Madura, Indonesia
    Supriyanto Supriyanto, Teknologi Industri Pertanian Universitas Trunojoyo Madura, Indonesia
    Rakhmawati Rakhmawati, Teknologi Industri Pertanian Universitas Trunojoyo Madura, Indonesia
    109-118
    DOI: https://doi.org/10.33061/jitipari.v6i2.6303
    Abstract views: 66 , PDF downloads: 96