Vol. 5 No. 2 (2020): JITIPARI

cover jitipari vol 5 no 2
Published: 2020-09-28

Artikel

  • KARAKTERISTIK FLAKES UBI UNGU (Ipomoea batatas L.) TEPUNG GEMBILI (Dioscorea esculenta L.) DENGAN VARIASI LAMA PENGOVENAN

    Jessica Noni Estria Wicaksana Dwi Saputri, Universitas Slamet Riyadi Surakarta, Indonesia
    Yustina Wuri Wulandari, Universitas Slamet Riyadi, Indonesia
    Akhmad Mustofa, Universitas Slamet Riyadi Surakarta, Indonesia
    1-12
    DOI: https://doi.org/10.33061/jitipari.v5i2.3097
    Abstract views: 59 , PDF downloads: 112

  • SIFAT FISIKOKIMIA DAN SENSORIS FLAKES TEPUNG AMPAS KELAPA DENGAN VARIASI LAMA PEMANGGANGAN

    Lintang Sekar Sari, Slamet Riyadi University, Indonesia
    Y Wuri Wulandari, Slamet Riyadi University, Indonesia
    Akhmad Mustofa, Slamet Riyadi University, Indonesia
    13-25
    DOI: https://doi.org/10.33061/jitipari.v5i2.4047
    Abstract views: 69 , PDF downloads: 92

  • FRUIT LEATHER DARI BEBERAPA JENIS MANGGA (Mangifera indica L.) DENGAN PERBEDAAN KONSENTRASI GUM

    Kesia Uma Ayu Krisna Hadi, Slamet Riyadi University, Indonesia
    Nanik Suhartatik, Slamet Riyadi University, Indonesia
    Yannie Asrie Widanti, Slamet Riyadi University, Indonesia
    26-36
    DOI: https://doi.org/10.33061/jitipari.v5i2.4069
    Abstract views: 158 , PDF downloads: 300

  • FORTIFIKASI MINERAL PADA BAKSO IKAN BANDENG DENGAN PENAMBAHANTEPUNGRUMPUT LAUT

    Wahyuningtyas Puji Nugroho, Fakultas Teknologi dan Industri pangan Universitas Slamet Riyadi Surakarta,, Indonesia
    Akhmad Mustofa, Fakultas Teknologi dan Industri pangan Universitas Slamet Riyadi Surakarta,,
    Nanik Suhartatik, Fakultas Teknologi dan Industri pangan Universitas Slamet Riyadi Surakarta,,
    37-47
    DOI: https://doi.org/10.33061/jitipari.v5i2.3962
    Abstract views: 82 , PDF downloads: 108

  • AKTIVITAS ANTIOKSIDAN KOPI REMPAH DENGAN PENAMBAHAN KAPULAGA (Amomum compactum) DAN KAYU MANIS (Cinnamomum verum)

    Bareta Agdia Pury Artha, Program Studi Teknologi Hasil Pertanian, Fakultas Teknologi dan Industri Pangan, Universitas Slamet Riyadi,
    Yustina Wuri Wulandari, Program Studi Teknologi Hasil Pertanian, Fakultas Teknologi dan Industri Pangan, Universitas Slamet Riyadi,
    Nanik Suhartatik, Program Studi Teknologi Hasil Pertanian, Fakultas Teknologi dan Industri Pangan, Universitas Slamet Riyadi,
    48-58
    DOI: https://doi.org/10.33061/jitipari.v5i2.4396
    Abstract views: 398 , PDF downloads: 187

  • AKTIVITAS ANTIOKSIDAN PERMEN JELLY DENGAN KOMBINASI DAUN KERSEN (Muntingia calabura L.) - DAUN PANDAN (Pandanus amaryllifolius Roxb.) DAN VARIASI JENIS GULA

    Beni Apriyanto, Slamet Riyadi University, Indonesia
    Merkuria Karyantina, Slamet Riyadi University,
    Yannie Asrie Widanti, Slamet Riyadi University,
    59-70
    DOI: https://doi.org/10.33061/jitipari.v5i2.4397
    Abstract views: 134 , PDF downloads: 218