Vol. 7 No. 2 (2022): JITIPARI

Artikel

• Profil Tekstur Snack Bar Tepung Jagung yang Diperkaya Antioksidan dari Tepung Kelor (Moringa oleifera L.)

  Supriyanto Supriyanto, Ellya Noor Azizaah, Cahyo Indarto

  100 - 108

  • PDF

• Pengaruh Konsentrasi Asam Klorida dan Waktu Perendaman pada Pembuatan Gelatin dari Tulang Ikan Nila (Oreochromis niloticus) sebagai Pengental Sirup Nanas

  Monica Novia Ardani, Agung Sugiharto

  109-118

  • PDF

• Pengaruh Jenis dan Konsentrasi Zat Penstabil terhadap Karakteristik Kimiawi dan Sensoris Susu Kacang Mete (Anacardium occidentale)

  fransisca harumi pardamean, Binardo Adi Seno Mawarno, Yulia Shara Br Sembiring

  119-124

  • PDF

• Karakteristik Fisikokimia Tempe Ampas Tahu-Kacang Merah (Phaseolus vulgaris L)

  Amin Syahadi, Nanik Suhartatik, Yannie Asrie Widanti

  125-130

  • PDF

• Aktivitas Antioksidan Minuman Beralkohol Berbasis Dami Nangka dengan Variasi Kadar Gula dan Jenis Teh

  Rama Bagaskara Yulianto, Akhmad Mustofa, Nanik Suhartatik

  131-139

  • PDF

• Karakteristik Kerupuk Ikan Gabus (Channa striata) – Ikan Tenggiri (Scomberomorus commerson) dengan Substitusi Tepung Mocaf

  Danar Agi Fauzi, Merkuria Karyantina, Akhmad Mustofa

  140-152

  • PDF

• Karakteristik dan Tingkat Kesukaan Es Krim Tape Ketan (Oryza sativa) dan Singkong (Manihot esculenta) Probiotik

  Fahrizal Agung Guntara, Wisnu Adi Yulianto, Dwiyati Pujimulyani, Widya Wulandari, Okavia Kasuci

  153-165

  • PDF

• Sifat Fisikokimia dan Tingkat Kesukaan Bubur Instan Campuran Labu Kuning, Beras Merah dan Kacang Tunggak (Vigna unguiculata)

  Febby Intan Sari, Agus Slamet, Bayu Kanetro

  166-180

  • PDF

• Aktivitas Antioksidan Nori Rumput Laut Hijau (Ulva lactuca) dengan Substitusi Daun Kelor (Moringa oleifera) dan Variasi Suhu Pengeringan

  Dewi Ayu Wulandari Setyobudi, Nanik Suhartatik, Akhmad Mustofa

  181-188

  • PDF

• Aktivitas Antioksidan Permen Jelly Daun Ungu (Graptophyllum pictum (L.) Griff) Dan Rosella (Hisbiscus Sabdariffa) Dengan Penambahan Jahe (Zingiber officinale)

  Asa Pratita Aninditya, Yannie Asrie Widanti, Nanik Suhartatik

  189-198

  • PDF