Vol. 5 No. 1 (2020): JITIPARI

cover jitipari vol 5 no 1
Published: 2020-02-12

Artikel

  • Perlakuan Proofing Terhadap Sifat Sensoris Roti Mocaf

    Henny Krissetiana, ,
    Yulius Kiswanto, ,
    Rendra Suyanto, ,
    1-11
    DOI: https://doi.org/10.33061/jitipari.v5i1.3638
    Abstract views: 236 , PDF downloads: 182

  • PENGARUH VIRGIN COCONUT OIL (VCO) TERHADAP KARAKTERISTIK DAN UMUR SIMPAN ROTI MANIS

    Aulia Alfi, ,
    12-32
    DOI: https://doi.org/10.33061/jitipari.v5i1.3643
    Abstract views: 189 , PDF downloads: 141

  • PENGARUH KONSENTRASI ZAT PENSTABIL DAN JENIS KUNING TELUR TERHADAP MUTU REDUCED FAT MAYONNAISE

    Indah Prabawati, Fakultas Tekonlogi dan Industri Pangan Universitas Slamet Riyadi Surakarta, Indonesia
    Akhmad Mustofa, ,
    Yustina Wuri Wulandari, ,
    33-43
    DOI: https://doi.org/10.33061/jitipari.v5i1.3640
    Abstract views: 258 , PDF downloads: 160

  • KARAKTERISTIK KIMIA, FISIKA, DAN SENSORI ES KRIM BUAH BIT (Beta vulgaris L.) DENGAN PERBEDAAN JENIS GULA

    Anggi Aswinda Nur Hasanah, ,
    Akhmad Mustofa, ,
    Yannie Asrie Widanti, Prodi Teknologi Hasil Pertanian Fakultas Teknologi dan Industri Pangan Unisri,
    44-55
    DOI: https://doi.org/10.33061/jitipari.v5i1.3641
    Abstract views: 257 , PDF downloads: 213

  • KARAKTERISTIK BROWNIES KUKUS TEPUNG JEWAWUT (Setarica italica) DAN TEPUNG MAIZENA DENGAN PENGARUH LAMA PROSES PENGUKUSAN

    Bernaulli Putri Mulyanto, Universitas Slamet Riyadi Surakarta, Indonesia
    Yustina Wuri Wulandari, universitas Slamet Riyadi Surakarta, Indonesia
    Akhmad Mustofa, Universitas Slamet Riyadi Surakarta,
    56-66
    DOI: https://doi.org/10.33061/jitipari.v5i1.3131
    Abstract views: 148 , PDF downloads: 141 KARAKTERISTIK BROWNIES KUKUS TEPUNG JEWAWUT (Setarica italica) DAN TEPUNG MAIZENA DENGAN PENGARUH LAMA PROSES PENGUKUSAN downloads: 0 KARAKTERISTIK BROWNIES KUKUS TEPUNG JEWAWUT (Setarica italica) DAN TEPUNG MAIZENA DENGAN PENGARUH LAMA PROSES PENGUKUSAN downloads: 0

  • AKTIVITAS ANTIOKSIDAN BLACK GARLIC DENGAN VARIASI JENIS BAWANG (Allium sp) DAN LAMA PEMERAMAN

    Suwarsih Suwarsih, fakultas teknologi dan industry pangan universitas slamet riyadi surakarta, Indonesia
    Yustina Wuri Wulandari, fakultas teknologi dan industry pangan universitas slamet riyadi surakarta, Indonesia
    Yannie Asrie Widanti, fakultas teknologi dan industry pangan universitas slamet riyadi surakarta, Indonesia
    67-78
    DOI: https://doi.org/10.33061/jitipari.v5i1.3092
    Abstract views: 203 , PDF downloads: 139

  • KARAKTERISTIK YOGHURT KACANG GUDE (Cajanus cajan L.) DENGAN VARIASI EKSTRAK UMBI BIT (Beta vulgaris L.)

    Jimu Prehatin, ,
    Merkuria Karyantina, ,
    Yustina Wuri Wulandari, Prodi Teknologi Hasil Pertanian Fakultas Teknologi dan Industri Pangan Unisri,
    79-89
    DOI: https://doi.org/10.33061/jitipari.v5i1.3642
    Abstract views: 150 , PDF downloads: 98

  • PEMANFAATAN KARBON AKTIF UNTUK MENGURANGI CEMARAN FORMALIN PADA IKAN ASIN JAMBAL ROTI

    Erma Ayu Nurcahyani, Fakultas Teknologi dan Industri Pangan Universitas Slamet Riyadi Surakarta, Indonesia
    Merkuria Karyantina, Fakultas Teknologi dan Industri Pangan Universitas Slamet Riyadi Surakarta, Indonesia
    Nanik Suhartatik, Fakultas Teknologi dan Industri Pangan Universitas Slamet Riyadi Surakarta, Indonesia
    90-99
    DOI: https://doi.org/10.33061/jitipari.v5i1.3137
    Abstract views: 44 , PDF downloads: 26 PEMANFAATAN KARBON AKTIF UNTUK MENGURANGI CEMARAN FORMALIN PADA IKAN ASIN JAMBAL ROTI downloads: 0

  • FORTIFIKASI ANTIOKSIDAN DARI BEKATUL BERAS MERAH (Oryza nivara) PADA TEMPE KEDELAI (Glycine max (L) meriil) DENGAN VARIASI LAMA FERMENTASI

    Oktavia Permatasari, Fakultas Teknologi dan Industri Pangan, Universitas Slamet Riyadi Surakarta,
    Nanik Suhartatik, ,
    Akhmad Mustofa, Fakultas Teknologi dan Industri Pangan, Universitas Slamet Riyadi Surakarta,
    100-110
    DOI: https://doi.org/10.33061/jitipari.v5i1.3110
    Abstract views: 79 , PDF downloads: 55 Untitled downloads: 0

  • PEMANFAATAN EKSTRAK KULIT TERONG BELANDA (Solanum betaceum) SEBAGAI ANTIDIABETES PADA TIKUS WISTAR JANTAN YANG DIINDUKSI ALOKSAN

    Renhard Sirumapea, ,
    Nanik Suhartatik, ,
    Nanik Suhartatik, ,
    Yustina Wuri Wulandari, ,
    Yustina Wuri Wulandari, ,
    111-118
    DOI: https://doi.org/10.33061/jitipari.v5i1.3713
    Abstract views: 53 , PDF downloads: 40