ADDITIONAL MENU
Vol. 9 No. 2 (2024): JITIPARI
Published:
2024-10-01
Artikel
-
Variation of Sago Flour and Tapioca Starch in Carrot (Daucus carota L.) Fortified Mackerel (Scomberomorus commersonii) Sausages Fortifikasi Pasta Wortel (Daucus carota L.) Pada Pembuatan Sosis Ikan Tenggiri (Scomberomorus commersonii) Dengan Variasi Tepung Sagu dan Tepung Tapioka
Abstract views: 134 , PDF downloads: 272Monika Andini, Universitas Slamet Riyadi Surakarta, Indonesia
Vivi Nuraini, Universitas Slamet Riyadi Surakarta, Indonesia
Merkuria Karyantina, Universitas Slamet Riyadi Surakarta, Indonesia
130-140 -
Germination Changes The Chemical Composition and Improves Antioxidant Activity of Indonesian Local Brown Rice var Mentikwangi Germinasi Merubah Komposisi Kimia dan Meningkatkan Aktivitas Antioksidan pada Beras Pecah Kulit Lokal var Mentikwangi
Abstract views: 180 , PDF downloads: 519Wahyu Dwi Saputra, Universitas Gadjah Mada, Indonesia
Adrian Dwi Saputra, Universitas Gadjah Mada, Indonesia
Priyanto Triwitono, Universitas Gadjah Mada, Indonesia
141-153 -
Quality Assurance Systems in the Development of Fishery Product Processing MSMEs Sistem Penjaminan Mutu dalam Pengembangan UMKM Pengolahan Hasil Perikanan
Abstract views: 309 , PDF downloads: 168Nadya Permata Maghfira, Universitas Jenderal Soedirman, Indonesia
Poppy Arsil, Universitas Jenderal Soedirman, Indonesia
Hadana Sabila Arsyistawa, Universitas Jenderal Soedirman, Indonesia
154-167 -
Breadfruit Starch as A Thickener on The Physical and Organoleptic Properties of Tomato Sauce Peran Pati Sukun Sebagai Pengental Terhadap Sifat Fisik Dan Organoleptik Saus Tomat
Abstract views: 232 , PDF downloads: 571Bovi Wira Harsanto, Universitas Veteran Bangun Nusantara, Indonesia
Indri Triastuti, Universitas Veteran Bangun Nusantara, Indonesia
Novian Wely Asmoro, Universitas Veteran Bangun Nusantara, Indonesia
Sri Hartati, Universitas Veteran Bangun Nusantara, Indonesia
168-180 -
Effect of Maceration Time on Color Intensity, Bioactive Compounds and Antioxidant Activity of Purple Corn Extract (Zea mays var. Black Aztec) Pengaruh Lama Maserasi Terhadap Intensitas Warna, Senyawa Bioaktif dan Aktivitas Antioksidan Ekstrak Jagung Ungu (Zea mays var. Black Aztec)
Abstract views: 98 , PDF downloads: 123Binardo Adi Seno Mawarno, Politeknik Santo Paulus Surakarta, Indonesia
Aldila Sagitaning Putri, Universitas Semarang, Indonesia
Ika Fitriana, Universitas Semarang, Indonesia
181-188 -
The utilization of Konjac as Smart Biodegradable Film Packaging with Butterfly Pea Flower Extract and Eggshell Flour as Active Agent Pemanfaatan Konjac sebagai Smart Biodegradable Film Packaging dengan Bahan Aktif Ekstrak Bunga Telang dan Tepung Cangkang Telur Ayam
Abstract views: 208 , PDF downloads: 226Cherry Keiko Alendra Suryadi, Universitas Katolik Widya Mandala Surabaya , Indonesia
Erni Setijawaty, Universitas Katolik Widya Mandala Surabaya , Indonesia
Adrianus Rulianto Utomo, Universitas Katolik Widya Mandala Surabaya , Indonesia
Ignasius Radix A.P. Jati, Universitas Katolik Widya Mandala Surabaya, Indonesia
189-204 -
Differences in Organoleptic Quality and Nutritional Value of Profile of Tuna Fish Floss with Addition of Jackfruit Dami as an Alternative Source of Protein and Fiber Perbedaan Mutu Organoleptik dan Profil Nilai Gizi Pada Abon Ikan Tuna Dengan Penambahan Dami Nangka Sebagai Alternatif Sumber Protein dan Serat
Abstract views: 65 , PDF downloads: 170Rahmatullah Farid Azis, Poltekkes Kemenkes Bengkulu, Indonesia
Jumiyati Jumiyati, Poltekkes Kemenkes Bengkulu, Indonesia
Risda Yulianti, Poltekkes Kemenkes Bengkulu, Indonesia
205-213
Review artikel
-
Nutritional and Bioactive Composition of Exotic and Indigenous Kalimantan Fruits: Case Studies of Ramania, Kapul, and Ihau Fruits
Abstract views: 156 , PDF downloads: 355Panggulu Ahmad Ramadhani Utoro, Universitas Mulawarman, Indonesia
Jatmiko Eko Witoyo, Institut Teknologi Sumatera, Indonesia
115-129
