Pravitri, Kartika Gemma, et al. “Testing the Effectiveness of Vannamei Shrimp Shell Chitosan Extraction With Variations of Organic Acids in the Demineralization Stage: Pengujian Efektivitas Ekstraksi Kitosan Kulit Udang Vannamei Dengan Variasi Jenis Asam Organik Dalam Tahapan Demineralisasi”. JITIPARI (Jurnal Ilmiah Teknologi Dan Industri Pangan UNISRI), vol. 10, no. 1, Apr. 2025, pp. 78-90, doi:10.33061/jitipari.v10i1.11536.