Pravitri, K. G., Naufali, M. N. . and Hidayatullah, A. (2025) “Testing the effectiveness of vannamei shrimp shell chitosan extraction with variations of organic acids in the demineralization stage: Pengujian Efektivitas Ekstraksi Kitosan Kulit Udang Vannamei dengan Variasi Jenis Asam Organik dalam Tahapan Demineralisasi”, JITIPARI (Jurnal Ilmiah Teknologi dan Industri Pangan UNISRI), 10(1), pp. 78–90. doi: 10.33061/jitipari.v10i1.11536.