“Characterization of soy tofu substituted with palm kernel meal (Elaeis guineensis jacq): Karakterisasi Tahu Kedelai Tersubstitusi Bungkil Inti Sawit (Elaeis guineensis jacq)” (2025) JITIPARI (Jurnal Ilmiah Teknologi dan Industri Pangan UNISRI), 10(2), pp. 104–115. doi:10.33061/jitipari.v10i2.11710.