“Substitution of wheat flour with purple sweet potato and red bean increased energy value, protein, and fat content of muffin: Substitusi Terigu dengan Ubi Ungu dan Kacang Merah Meningkatkan Nilai Energi, Protein, dan Lemak Muffin” (2025) JITIPARI (Jurnal Ilmiah Teknologi dan Industri Pangan UNISRI), 10(1), pp. 38–50. doi:10.33061/jitipari.v10i1.10848.