“Testing the effectiveness of vannamei shrimp shell chitosan extraction with variations of organic acids in the demineralization stage: Pengujian Efektivitas Ekstraksi Kitosan Kulit Udang Vannamei dengan Variasi Jenis Asam Organik dalam Tahapan Demineralisasi” (2025) JITIPARI (Jurnal Ilmiah Teknologi dan Industri Pangan UNISRI), 10(1), pp. 78–90. doi:10.33061/jitipari.v10i1.11536.