Utilization of catfish (Clarias gariepinus) dregs fish bone gelatin extraction on mango (Mangifera indica L.) fruit leather product: Pemanfaatan tepung limbah ekstraksi gelatin tulang ikan lele (Clarias gariepinus) pada produk fruit leather mangga (Mangifera indica L.). (2025). JITIPARI (Jurnal Ilmiah Teknologi Dan Industri Pangan UNISRI), 10(2), 156-164. https://doi.org/10.33061/jitipari.v10i2.11245