Saputra, W.D., Saputra, A.D. and Triwitono, P. 2024. Germination Changes The Chemical Composition and Improves Antioxidant Activity of Indonesian Local Brown Rice var Mentikwangi: Germinasi Merubah Komposisi Kimia dan Meningkatkan Aktivitas Antioksidan pada Beras Pecah Kulit Lokal var Mentikwangi. JITIPARI (Jurnal Ilmiah Teknologi dan Industri Pangan UNISRI). 9, 2 (Oct. 2024), 141–153. DOI:https://doi.org/10.33061/jitipari.v9i2.10901.