@article{Nanik Suhartatik_2017, title={AKTIVITAS ANTIOKSIDAN INFUSED WATER DENGAN VARIASI JENIS JERUK (NIPIS, LEMON, DAN BABY) DAN BUAH TAMBAHAN (STROBERI, ANGGUR HITAM, DAN KIWI)}, volume={1}, url={https://ejurnal.unisri.ac.id/index.php/jtpr/article/view/1517}, DOI={10.33061/jitipari.v1i1.1517}, abstractNote={<p>Air (H2O) merupakan komponen utama di dalam tubuh manusia. Ada minuman alternatif yang disebut<br />infused water. Infused water dibuat dengan cara perendaman buah dalam pendingin air selama semalam<br />di lemari es. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui aktivitas antioksidan, kadar vitamin C, kadar gula<br />total, pH, dan total fenol infused water. Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL), dengan<br />dua faktor. Faktor yang pertama jenis jeruk (jeruk nipis, jeruk lemon, dan jeruk baby) dan faktor yang kedua<br />buah tambahan (stroberi, anggur hitam, dan kiwi). Hasil penelitian menunjukkan bahwa kombinasi<br />perlakuan jeruk lemon dan anggur hitam memiliki aktivitas antioksidan paling tinggi. Karakteristik dari<br />infused water ini yaitu; aktivitas antioksidan mencapai 68,42% RSA DPPH; kadar vitamin C 172,48 mg/100<br />g; kadar gula total 0,52%; pH 5,50; total fenol 46,20 mg asam galat/100 ml; asam (tes sensoris) 1,26; pahit<br />1 , 6 0 ; a r oma 2 , 2 6 d a n t i n g k a t k e s u k a a n k e s e l u r u h a n 1 , 9 3 .<br />Kata kunci : Infused water, antioksidan, jenis jeruk, buah tambahan</p>}, number={1}, journal={JITIPARI (Jurnal Ilmiah Teknologi dan Industri Pangan UNISRI)}, author={Nanik Suhartatik, Ika Harifah, Akhmad Mustofa &}, year={2017}, month={Mar.} }