Fortification of elephant ginger extract (Zingiber officinale var Roscoe) in the production of mochi with variations of glutinous rice flour – white sweet potato flour (Ipomea batatas L): Fortifikasi ekstrak jahe gajah (Zingiber officinale var Roscoe) dalam pembuatan mochi dengan variasi tepung ketan-tepung ubi jalar putih (Ipomea batatas L). (2025). AgroBio Science Journal, 2(2), 116-127. https://doi.org/10.33061/agrobiotek.v2i2.9850