KOMBUCHA ROSELLA (Hibiscus sabdariffa Lin) SEBAGAI AGENSIA PROBIOTIK
DOI:
https://doi.org/10.33061/rsfu.v2i1.2007Abstract
Kombucha merupakan salah satu jenis minuman segar tradisional yang dihasilkan
dari proses fermentasi air teh manis selama 7 – 10 hari dengan bantuan pertumbuhan
simbiosis antara yeast dan bakteri serta mengandung alkohol 0,5 – 1 % dan pH 3 –
5,5. Bakteri berperan dalam proses fermentasi kombucha dan senyawa yang dihasilkan
cukup kompleks, dinataranya baketeri yang berpotenasi sebagai agensia probiotik.
Kombucha merupakan penyeimbang metabolik yang efektif, sebagai probiotik
(mendukung pertumbuhan bakteri yang menguntungkan dalam saluran pencernaan).
Menurut Naland (2004); Stainkrauss (1983); Indrati (1990); Sugianto, (1972); dan
Kasper, (2007), mikrobia yang berperan dalam fermentasi kombucha adalah hasil
hubungan simbiosis antara yeast dan bakteri. Bakteri yang berperan adalah bakteri asam
asetat dan bakteri asam laktat. Bakteri asam asetat merupakan golongan bakteri yang
bersifat aerob sehingga tidak berpotensi sebagai probiotik.
Hasil penelitian menunjukkan bahwa 4 isolat dari kelompok Lactobacillus dan 4
isolat dari kelompok Pediococcus. Isolat yang lainnya tidak terindikasi sebagai asam laktat.
Kata kunci : Kombucha Rosela, probiotik, isolat
References
Anonim 1. 2008. Probiotik. http://id.wikipedia.org/wiki/Probiotik. Download Sabtu 23
Februari 2008 (13.00 WIB)
Anonim2.2008.Probiotik. http://www.sulishealth.
co.uk/kombucha/downloads/kombucha.html Download Sabtu 23 Februari
(13.00 WIB)
Bryant, Monica. 1986. Probiotic., Journal of Alternative Medicine, Feb. 1986. International
Institute of Symbiotic Studies. USA
Dutton, G., 1980. Glucuronidation of Drug & Other Compounds. CRC Press.
Fulder, S., 2004. Khasiat Teh Hijau. Jakarta: Prestasi Pustaka Publisher
Fuller,R.1989. dalam Fuller,R. 1992 History and development of Probiotics. Edited by Fuller,
Roy. Probiotic : The Scientifis basis. Chapman & Hall. London
Fuller,R.1992. History and Development of Probiotics. Edited by Fuller, Roy. Probiotic : The
Scientifis basis. Chapman & Hall. London.
Goldin, R. Barry dan Gorbach, Sherwood L.. 1992. Probiotic for Humans. Edited by Fuller,
Roy. Probiotic : The Scientifis basis. Chapman & Hall. London.
Havenaar,R.; Brink,B.T.; Huis, J.H.J. 1992. Selection of strain for Probiotic Use. Edited by
Fuller, Roy. Probiotic : The Scientifis basis. Chapman & Hall. London.
Hilmansyah, Hilman. 2008. Si Dua Serangkai FOS dan GOS. http://www.tabloidnakita.
com/artikel.php3?edisi=07331&rubrik=sehat. Download Sabtu 23 Februari
(13.00 WIB)
Jin,L.Z. ; Ho,Y.W. ; All, M.A. ; Abdullah,N; Jalaludin, S. 1997. Probiotic in poultry : modes of
action. World’s Poultry Science Journal, Vol 53 December 1997.
Naland, H., 2004. Kombucha Teh Ajaib Pencegah & Penyembuh Aneka Penyakit. Jakarta: P.T.
Agro Media Pustaka..
Perker. 1974. dalam Samadi. 2002. Probiotik Pengganti Antibiotik dalam Pakan Ternak.
Kompas Cyber Media, Jumat 13 September 2002, Download 17 Mei 2003
Raibaud, Pierre. 1992. Bacterial interaction in gut.. Edited by Fuller, Roy. Probiotic : The
Scientifis basis. Chapman & Hall. London.
Reeves, P.G., F.H. Nelson, and G.C. Fahey, 1993. AIN-93 Purified Diets for laboratory
Rodents: Final Report of the American Institute of Nutrition Ad Hoc Writing Committee
on the Reformulation of the AIN-76A Rodent Diet. J. Nutr. 123: 1939-1951.
Sklenar, R., M.D., 1964. Erfahrungssheilkundee. Zeitscriff fur die tagliche Praxis, XIII:3.
Sudarmo, Subijanto Marto; Ranuh, Reza Gunadi; Soeparto, Pitono; Djupri, Like S. 2003.
Kontribusi PrebiotikPada Formula Untuk Pemeliharaan Ekosistem Mikrobiota Normal
Pada Usus. Laboratorium/SMF Ilmu Kesehatan Anak RS.Dr.Soetomo/FK Unair.
Surabaya.
Suprapti, L., 2003. Teh Jamsi dan Manisan Nata Berkhasiat Obat. Jogjakarta: Kanisius. 72 hal.
Widodo. 2003. Bioteknologi Industri Susu. Lacticia Press. Yogyakarta.
Downloads
Published
Issue
Section
License
- Hak publikasi atas semua materi informasi yang tercantum dalam situs jurnal ini dipegang oleh dewan redaksi/editor dengan sepengetahuan penulis. Pengelola Jurnal akan menjunjung tinggi hak moral penulis.
- Aspek legal formal terhadap akses setiap informasi dan artikel yang tercantum dalam situs jurnal ini mengacu pada ketentuan lisensi Creative Commons Atribusi-NonCommercial-No Derivative (CC BY-NC-ND), yang berarti bahwa hanya dengan izin penulis, informasi dan artikel Jurnal PKM dapat didistribusikan ke pihak lain dengan tanpa merubah bentuk aslinya untuk tujuan non-komersial.
- Setiap terbitan Jurnal PKM, baik cetak maupun elektronik, bersifat open access untuk tujuan pendidikan, penelitian, dan perpustakaan. Di luar tujuan tersebut, penerbit atau pengelola jurnal tidak bertanggung jawab atas terjadinya pelanggaran hak cipta yang dilakukan oleh pembaca atau pengakses.
